betaïne , ook bekend als glycine-trimethyl-inwendig zout, is een niet-toxische en onschadelijke verbinding. Het uiterlijk is wit kristallijn poeder of korrel, de molecuulformule is C5H12NO2 en het molecuulgewicht is 118 en het smeltpunt is 293 ° C. Het heeft een lichtzoete smaak en is een stof die lijkt op vitamines. Momenteel veel gebruikt in de voerfokkerij, wordt betaïne gebruikt als voeradditief om het lichaamsgewicht van varkens te verhogen en de efficiëntie van de voerconversie te verbeteren.

Betaïne is een buffer tegen osmotische shock. Wanneer de osmotische druk buiten de cel dramatisch verandert, kan de cel betaïne van buiten absorberen om de normale osmotische drukbalans te behouden en de omleiding van water in de cel en de invasie van zouten te voorkomen. Tegelijkertijd kan betaïne de functie van de kalium- en natriumpomp van het celmembraan verbeteren, wat kan zorgen voor de normale functie en opname van voedingsstoffen van darmslijmvliescellen. Het bufferende effect van betaïne op osmotische shock speelt een belangrijke rol bij het in stand houden van normale fysiologische functies onder stressomstandigheden zoals diarree bij biggen, waterverversing en vervelling van waterdieren.

Betaine kan de reuk- en smaakzin van dieren stimuleren en is een goede lokstof, vooral voor waterdieren. Het heeft de functies van het verhogen van de voedselinname en het overlevingspercentage, het verlagen van de voercoëfficiënt en het bevorderen van groei. Geleerden van de Kagoshima University in Japan maten de puntrespons van karper-nervus trigeminus, mandibulaire pagina en ledematen op aminozuren en betaïne. De resultaten toonden aan dat betaïne een onafhankelijke smaakwaarneming heeft en de smaakwaarnemingsrespons van andere aminozuren kan verbeteren. De chemische structuur van betaïne is geschikt voor de geur- en smaakreceptoren van vis.3