De belangrijkste eigenschap van een emulgator is om de resulterende emulsie te stabiliseren, betaïne heeft een uitstekende betrouwbaarheid voor de emulsie. Betaïne heeft niet alleen het kenmerk van moleculaire destillatie van monosacharide, maar ook de emulsie heeft betere eigenschappen van ontschuimen en stabiliseren.

betaïne is een hoogwaardige voedselemulgator en oppervlakteactieve stof, gebruikt voor toast, snacks, koekjes, plantaardige room, chocolade, ijs, instantnoedels, bonen en eiwitdranken, en heeft uitstekende emulsiestabiliteit, dispersie, ontschuimer, koude opslag, anti-cassavezetmeel bros hard blok en andere effecten. Het is een internationaal erkende niet-toxische, onbeperkte toepassing van levensmiddelenadditieven.

Het wordt ook veel gebruikt in kunststof gevulkaniseerde rubberproducten, textiel, dagelijkse chemicaliën, farmaceutische producten en andere gebieden, naast dat het een chemisch effect heeft, is het een typische oppervlakteactieve stof.33