watervrij betaïne oppervlakteactieve stoffen worden veel gebruikt in de voedingsindustrie. Het toevoegen van oppervlakteactieve stoffen aan sommige voedselbereidingen kan de productie- en verwerkingsnormen aanzienlijk verbeteren, de productkwaliteit verbeteren en de bewaartermijnen van voedsel verlengen. Bij de productie van roomijs bijvoorbeeld, zonder oppervlakteactieve stoffen, kunnen de kwaliteit en structuur van het product niet worden gecontroleerd en kan het vochtgehalte niet worden verhoogd. Een ander voorbeeld gaat over micro-inkapselingstechnologie, oppervlakteactieve stof heeft zeer goede emulsie- en demulgerende eigenschappen, dus als zonder oppervlakteactieve stof inbeddingstechnieken niet kunnen worden uitgevoerd. Over het algemeen zijn hoogwaardige voedselproductie en -verwerking onlosmakelijk verbonden met het gebruik van oppervlakteactieve stoffen.

Het uitgebreide gebruik van oppervlakteactieve stoffen heeft de ontwikkelingstrend op het gebied van levensmiddelenadditieven sterk bevorderd.

Met de voortdurende verbetering van de levensstandaard van mensen en de voortdurende verbetering van de behoeften van mensen aan de voedingswaarde, kwaliteit en variëteit van voedsel, kan het gebruik van oppervlakteactieve stoffen in de voedingsindustrie een hogere ontwikkelingstrend bereiken.33