betaïne , ook bekend als glycine-trimethyl-inwendig zout, is een niet-toxische en onschadelijke verbinding. Het uiterlijk is wit kristallijn poeder of korrel, de molecuulformule is C5H12NO2 en het molecuulgewicht is 118 en het smeltpunt is 293 ° C. Het heeft een lichtzoete smaak en is een stof die lijkt op vitamines. Momenteel veel gebruikt in de voerfokkerij, wordt betaïne gebruikt als voeradditief om het lichaamsgewicht van varkens te verhogen en de efficiëntie van de voerconversie te verbeteren.

Varkens die betaïne eten, kunnen de kwaliteit van varkensvlees verbeteren. Betaïne wordt voornamelijk gebruikt als een zeer efficiënte methyldonor om de β-oxidatie van dierlijke cellen en de transcriptie van bepaalde eiwitgenen te versnellen, waardoor het lichaamsvet van dieren wordt verminderd en de eiwitafzetting wordt verhoogd. Betaine kan de groei van varkens bevorderen en de karkaskwaliteit verbeteren. Betaïne remt de belangrijkste enzymen van de vetsynthese om de vetsynthese en relatief vetafzetting te verminderen. Tegelijkertijd versnelt het, door het gehalte aan carnitine te verhogen, de β-oxidatie van vet en verbetert het de afbraak van vet.

De oxidatie van vetzuren met een lange keten in het lichaam wordt uitgevoerd in de mitochondriën van de cel, terwijl vetzuren met een lange keten en ester acyl-coA moeilijk door het binnenste mitochondriale membraan kunnen gaan en de drager carnitine moet worden betrokken. Betaïne kan de synthese van carnitine in de lever verhogen, het transport van vetzuren verbeteren, de β-oxidatie van vetzuren in de mitochondriën van vet- en spiercellen bevorderen en daardoor de activiteit van lipolytische enzymen in verschillende stadia van varkens terugkoppelen. Om vet af te breken wordt de vetophoping in het lichaam relatief verminderd. Betaïne vermindert de activiteit van malaatdehydrogenase (MDH) aanzienlijk, maar heeft geen significant effect op glucose-6-fosfaatdeaminase (G-6-P) en isocitraatdeaminase (ICD), wat betekent dat het effect heeft op het stabiliseren van MDH, zodat het activiteit zal niet sterk worden veranderd als gevolg van lipolyse. Voor biggen, omdat het gehalte van deze drie enzymen in het onderhuidse vetweefsel klein is, heeft betaïne de neiging om zijn activiteit te verminderen, maar het effect is niet significant. Daarom vermindert betaïne lichaamsvet, voornamelijk door de lipolyse te verbeteren om het karkasvet te verminderen