betaïne is een soort quaternaire ammoniumalkaloïde, ook bekend als glycine betaïne, trimethylglycine, chemische naam voor N-N-N-trimethyl glycine innerlijk zout. De chemische structuur is vergelijkbaar met aminozuur en choline, en het molecuulgewicht is 117,15.

De invloed van de toename van betaïne op de lysinefermentatie, de toename van betaïne speelde een promotie-effect op de lysinefermentatie, toen de toename van 150-200 mg/L, het promotie-effect duidelijk was, bereikte het lysinegehalte 18,86% (W/V) en de fermentatieperiode werd verkort tot 41,9 uur. Effectmechanisme: Betaïne, als een belangrijke osmotische buffer in cellen, kan radicale veranderingen in de ionenconcentratie voorkomen.

Betaïne is een belangrijke methyleringsdonor, die de methylering van de I-precursor bevordert en vervolgens het 1-gehalte bevordert. De effecten van betaïne op 1 en 2 werden onderzocht door verschillende concentraties betaïne te verhogen. Het toevoegen van betaïne aan de basale kweekbasis vermindert de potentie. (Opmerking: 1 als hoofdproduct, 2 als bijproduct).3