De wetenschappelijke naam van betaïne is trimethylglycine, wat een quaternylamine-alkaloïde is. De molecuulformule is C5H12NO2 en het molecuulgewicht is 117,5. De moleculaire structuur heeft twee kenmerken: ten eerste is de ladingsverdeling in het molecuul neutraal; Ten tweede heeft het drie actieve methylgroepen. Het uiterlijk is vloeibaar, lichtbruin kristallijn poeder, zoete smaak, gemakkelijk te absorberen vocht, oplosbaar in water en alcohol, waterige oplossing is neutraal, smeltpunt 293 , is bestand tegen hoge temperaturen onder 200 ℃, met sterke oxidatieweerstand. Als voedingsadditief voor voer kan het de vleesopbrengst en -kwaliteit verbeteren en het inkomensvoordeel aanzienlijk vergroten.

Betaïne is nauw verwant aan het methioninemetabolisme. Enerzijds kan betaïne de consumptie van methionine verminderen door methyl aan te bieden; Aan de andere kant bevordert betaïne de omzetting van homocysteïne door de activiteit van homocysteïne s-methyltransferase te verhogen, en heeft het het effect van een netto methioninetoename. Volgens onderzoek kan betaïne het ruwe eiwitgehalte in de lever en spieren maken, de RNA / DNA-verhouding aanzienlijk verhoogd, maar het gehalte aan serumurinezuur is aanzienlijk lager, wat suggereert dat betaïne de eiwitsynthese in het lichaam bevordert, de afbraak van eiwitten vermindert en eiwitafzetting in de organisatie toeneemt, kan het mechanisme betaïne zijn door het methylmetabolisme van het lichaam te verbeteren, versnelde RNA-verwerking en -modificatie.

Betaine heeft een anti-vet effect, het toevoegen van betaïne aan de voeding kan het vetgehalte verlagen en het eiwitgehalte verhogen bij opgroeiende kippen. Betaine kan methylaminomethylethanol aanbieden en choline genereren, choline-esters in het metabolisme spelen een belangrijke rol, die de vorming van vetzuuroxidatie en fosfolipiden bevorderen, de werking van esters versnellen, betaïnesynthese van fosfolipiden, door het lichaam enerzijds te bevorderen hand, de activiteit van lipase in de lever verminderen, aan de andere kant de synthese van apolipoproteïne in de lever bevorderen. Onder hen is lipoproteïne met een zeer lage dichtheid het belangrijkste dragereiwit dat wordt gebruikt om endogene triglyceriden te vervoeren, wat de migratie van vet bevordert in de lever, waardoor het gehalte aan triglyceriden in de lever wordt verlaagd.3