Door de synthese van fosfolipiden in vivo te bevorderen, betaïne vermindert enerzijds de activiteit van vetsynthase in de lever, anderzijds bevordert het de synthese van apolipoproteïne in de lever, bevordert het de migratie van vet in de lever, vermindert het gehalte aan triglyceriden in de lever en voorkomt het effectief de ophoping van vet in de lever . Het kan de afzetting van lichaamsvet verminderen door de afbraak van vet te bevorderen en de synthese van vet te remmen.

Betaine is een ideale voedsellokstof vanwege de zoete en gevoelige umami-smaak, de chemische structuur die geschikt is voor de reuk- en smaakreceptoren van vissen en het versterken van het smaakperceptie-effect van andere aminozuren. Onderzoekers van de Universiteit van Boston hebben de coördinatie van de chemoreceptoren in de poten van rivierkreeften gemeten en ontdekten dat betaïne de grootste irriterende factor was. Het toevoegen van 0,1% tot 0,3% betaïne aan het voer kan de reuk- en smaakzin van alle vissen en garnalen en andere schaaldieren sterk stimuleren. De resultaten toonden ook aan dat betaïne een goed aantrekkelijk effect had op de reuk en smaak van macrobrachium rosenbergii.

Betaïne is een buffer tegen osmotische shock. Wanneer de osmotische druk buiten de cel dramatisch verandert, kan de cel betaïne van buiten absorberen om de normale osmotische drukbalans te behouden en de omleiding van water in de cel en de invasie van zouten te voorkomen. Tegelijkertijd kan betaïne de functie van de kalium- en natriumpomp van het celmembraan verbeteren, wat kan zorgen voor de normale functie en opname van voedingsstoffen van darmslijmvliescellen. Het bufferende effect van betaïne op osmotische shock speelt een belangrijke rol bij het in stand houden van normale fysiologische functies onder stressomstandigheden zoals diarree bij biggen, waterverversing en vervelling van waterdieren.33